تعد بذور السمسم واحدة من أقوى الأطعمة العلاجية على هذا الكوكب. منذ آلاف السنين ، تم استخدامها من قبل الشعوب التقليدية للأغذية والأدوية. يشير الطب الصيني إلى أن هذا الطعام القديم قد يساعد في تخفيف وباء تلف الكبد من الأدوية الحديثة.
سمية الكبد هي تلف الكبد الناجم عن المواد الكيميائية. إنها
مشكلة كبيرة تتعلق باستخدام الأدوية حيث أن وظيفة الكبد هي إزالة المواد الكيميائية
من الجسم. وهذا يجعل الكبد أكثر عرضة للإصابة من تعاطي المخدرات.
تساهم مئات الأدوية في سمية الكبد حتى عند استخدامها في الجرعات
الصحيحة. إنه السبب الأول لسحب الأدوية من السوق.
تشير افتتاحية في مجلة الجمعية الطبية الصينية إلى أنه في
عالم اليوم ، "هناك حاجة ملحة إلى مضاد للكبد." كما يشير إلى أن بذور السمسم
الصغيرة وزيتها قد يكونان ذلك الحامي.
زيت السمسم غني بمضادات الالتهاب المعروفة باسم "سيزامين".
الليجنان هو نوع من مادة البوليفينول الموجودة في العديد من البذور والفواكه والخضروات.
السمسم معروف بفوائده الصحية التي تشمل:
خفض نسبة الكوليسترول
خفض ضغط الدم
potential جهد مضاد للسرطان
`آثار مكافحة الشيخوخة
تنظيم جهاز المناعة
- خفض نسبة السكر في الدم
effects تأثيرات مضادة للتخثر
power قوة مضادة للأكسدة
يحمي السمسم أيضًا من تلف الكبد بسبب تعاطي الكحول والمخدرات.
[1] تظهر العديد من الدراسات على الحيوانات من تايوان واليابان أن زيت السمسم يقلل
من الإجهاد التأكسدي في الكبد.
تظهر دراسات أخرى أن زيت السمسم يمكن أن يقاوم الآثار الضارة
لأسيتامينوفين على الكبد. يتسبب أسيتامينوفين كل عام في أكثر من 450 حالة وفاة بسبب
فشل الكبد. يساعد السمسم في مكافحة هذا الضرر من خلال الحفاظ على مستويات الجلوتاثيون
داخل الخلايا ، وهو مضاد قوي للأكسدة. من المعروف أن عقار الاسيتامينوفين يقلل من تخزين
الجلوتاثيون للكبد. يقلل السمسم أيضًا من مستويات الجذور الحرة ويمنع أكسدة
الدهون. [Ii]، [iii]
ليس فقط لا يحارب السمسم تلف الكبد من
منتجات تخفيف الألم التي تحتوي على عقار اسيتامينوفين ، مثل Tylenol ، ولكنه يوفر في الواقع تخفيفًا أفضل للألم. في وقت سابق أفادت GreenMedInfo أن تناول 40 جرامًا من بذور السمسم (حوالي ملعقتين كبيرتين من الطحينة)
كان متفوقًا على Tylenol في تقليل الألم لدى أولئك الذين
يعانون من التهاب المفاصل في الركبة.
أظهرت دراسة جماعية متوازية عمياء يتم التحكم فيها بالغفل
على 48 شخصًا يابانيًا سليمًا أن الجرعات الفموية من السيسامين آمنة وجيدة التحمل.
تم استخدام بذور السمسم وزيتها في المطبخ منذ آلاف السنين
خاصة في آسيا.
تأتي البذور من نبات استوائي يسمى Sesamum
indicum والذي قد يكون نشأ في أفريقيا. اليوم يزرع في الغالب
في الهند والصين والمكسيك. غالبًا ما تُعرف بذور السمسم في منطقة البحر الكاريبي وجنوب
الولايات المتحدة باسمها الأفريقي ، بيني.
يمكن أن تكون بذور السمسم سوداء أو بيضاء أو صفراء أو حمراء.
تنمو في القرون التي تنفجر عندما تنضج. ويقال أن هذا هو أساس العبارة السحرية
"السمسم المفتوح" في الليالي العربية.
تحتوي بذور السمسم على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية الأخرى.
فهي مصدر جيد للنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور وفيتامين B1
(الثيامين) والزنك. يمكن أن تؤكل كاملة ، مطحونة في معجون الطحينة أو معالجتها في الزيت.
يحتوي زيت السمسم على دهون متعددة غير مشبعة وهو مصدر لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
زيت السمسم له نكهة جريئة ويسير بشكل جيد مع الثوم والزنجبيل
في الوصفات والقلي. بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة ، يمكن استخدام معظم زيت
السمسم في الطهي. إذا كنت ستطبخ بزيت السمسم ، فابحث عن زيت السمسم غير المكرر الذي
لم تتم معالجته كيميائيًا.
لا تستخدم زيت السمسم المحمص في الطهي. تحمص البذور قبل الضغط
وتعطيها لونًا ذهبيًا عميقًا ونكهة غنية وغنية. يحتوي على نقطة دخان أقل من زيت السمسم
غير المكرر ويمكن أن ينكسر تحت الحرارة. احتفظ به كزيت نهائي لإضافة نكهة شديدة في
الضمادات والمخللات.
لمزيد من المعلومات حول أكثر من 40 فائدة صحية لبذور السمسم
و / أو مكوناتها ، قم بزيارة صفحة بحث GreenMedInfo حول الفوائد الصحية لبذور السمسم.
المراجع
[i] Namiki M. Nutraceutical functions of sesame: a review. Crit Rev Food Sci Nutr 2007;47:651e73.
[ii] Chandrasekaran VR,Wan CH, Liu LL, Hsu DZ,
Liu MY. Effect of sesame oil
against acetaminophen-induced acute oxidative hepatic damage in rats. Shock
2008;30:217e21.
[iii] Chandrasekaran VR, Chien
SP, Hsu DZ, Chang YC, Liu MY. Effects of sesame oil against after the onset
of acetaminophen-induced acute hepatic injury in rats. J Parenter Enteral
Nutr 2010;34:567e73
[iv] Tomimori N, Tanaka Y,
Kitagawa Y, Fujii W, Sakakibara Y, Shibata H. Pharmacokinetics and safety of the sesame
lignans, السمسم and epiالسمسم, in healthy subjects. Biopharm Drug Dispos
2013;34:462e73.
-
تنويه: ليس الغرض من هذه المقالة تقديم المشورة الطبية أو التشخيص أو
العلاج. الآراء المعبر عنها هنا لا تعكس بالضرورة آراء GreenMedInfo أو موظفيها.
-
التعليق متاح للجميع.
تعليقات
إرسال تعليق