عندما كنت نشأت في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، كان هناك ما يسمى باختراق "صحي" جديد يفرض شطب "الدهون المشبعة" من قائمة الأطعمة التي يجب أن نتناولها. كانت شرائح اللحم والهامبرغر أخبارًا سيئة ، ومن أجل مكافحة أمراض القلب ، طُلب منا تجنب جميع الدهون الحيوانية أو "الدهون المشبعة" واستخدام الزيوت النباتية فقط مثل Crisco وزيت فول الصويا وزيت الكانولا وزيت الذرة وزيت عباد الشمس و.زيت بذور القطن.
بدأ الجميع في استخدام المارجرين ، المصنوع من زيوت البذور المهدرجة جزئيًا ، والزيوت النباتية للطبخ ، والقلي ، والخبز ، وما إلى ذلك ، وكان هناك كريسكو - عجائب الخبز! حتى أنني أتذكر الأطباء الذين أخبروا المرضى الذين أصيبوا بنوبات قلبية بتجنب الدهون المشبعة واللحوم الحمراء والبيض والزبدة. وأكل الدجاج والسمك والزيوت النباتية والمارجرين فقط. تم الإعلان عن الأطعمة وزيوت الطهي النباتية على أنها "صحية للقلب" . بما في ذلك Crisco.
ولكن الآن كل شيء قد تغير. يكتشف العديد من خبراء الصحة الآن أن الزيوت النباتية أسوأ بكثير بالنسبة لنا من السكر والحبوب. تعتبر زيوت بذور الخضروات أحد الأسباب الجذرية الرئيسية للعديد من الأمراض الالتهابية التنكسية بما في ذلك أمراض القلب والزهايمر والسكري وحتى السرطان.
"أتساءل كم من الناس الذين اتبعوا النصيحة الخاطئة بتناول بذور الخضروات ماتوا مبكرًا جدًا. من المحتمل أن يكون هذا التغيير في النظام الغذائي قد قتل الملايين من الأشخاص قبل الأوان ولا يزال مستمرًا في ذلك لأن معظم الناس لا يفهمون هذا المفهوم ، أو يشتركون بشكل أعمى في النموذج الطبي السائد ".
ومع ذلك ، هناك انفصال كبير بين ما توصل إليه علم التغذية وما تخبرنا به الإرشادات الغذائية الرسمية أنه يجب علينا القيام به. يقول علماء التغذية إن الزيوت النباتية ، وهي نوع من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، شديدة السمية لأنها مرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة. في غضون ذلك ، تخبرنا الحكومة وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن استهلاك هذه الزيوت صحي.
يعتقد الكثير من الناس - بما في ذلك العديد من خبراء الصحة - أن دهون أوميغا 6 تعتبر "دهونًا أساسية" وضرورية في وجباتنا الغذائية. الحقيقة هي أن دهون أوميغا 6 ، وهي أحماض دهنية متعددة غير مشبعة - أو PUFA ، تتكون أساسًا من حمض اللينوليك ، وهو في الواقع ضار جدًا بصحتنا.
ابق معي الآن هنا - على الرغم من أنها متضمنة قليلاً ، فإن المعلومات التالية هي شيء أوصي بشدة بقراءته طوال الوقت . حياتك وصحتك على المحك ومن المهم أن تفهم هذه المعلومات عن زيوت البذور النباتية.
زادت دهون أوميغا 6 في النظام الغذائي للإنسان من حوالي 2-3 جرام فقط في اليوم ، قبل 150 عامًا ، إلى أكثر من 30-40 جرامًا يوميًا في الأوقات الحالية. تشكل دهون أوميغا 6 الآن ما يقرب من 20٪ من وجباتنا الغذائية .
هذه الزيادة الهائلة في دهون أوميغا 6 ، جنبًا إلى جنب مع المنتجات النهائية السامة من هذه الدهون ، تسبب أضرارًا يعتقد العديد من العلماء الآن أنها أحد الأسباب الرئيسية وراء الزيادة الهائلة في الأمراض المزمنة بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والسرطان.
ببساطة عن طريق خفض تناول أوميغا 6 إلى ما كان أجداد أجدادك يأكلونه ، قد تكون قادرًا بشكل أساسي على القضاء على معظم الأمراض المزمنة التي تقتلنا الآن قبل الأوان.
اعتدنا أن نعتقد خطأ أن نسبة دهون أوميغا 6 إلى دهون أوميغا 3 ( الدهون المضادة للالتهابات الموجودة في اللحوم التي تتغذى على الأسماك والأعشاب) كانت صحية أو غير صحية. كان يُعتقد أنه يمكنك تناول المزيد من دهون أوميغا 3 "لموازنة" دهون أوميغا 6 ، لكننا الآن ندرك ، من خلال البحث العلمي ، أن إجمالي استهلاك دهون أوميغا 6 - بغض النظر عن النسبة - يضر بصحتنا.
لقد تمت مناقشة الكثير حول أن السكر والحبوب المصنعة ضارة بشكل لا يصدق ، ولكن لا يُعرف الكثير عن مخاطر أحماض أوميغا 6 الدهنية المصنعة في الزيوت النباتية . V تعتبر الزيوت النباتية من زيوت البذور المصنعة والصناعية. تعتبر الزيوت النباتية إضافة جديدة إلى حد ما لأنظمتنا الغذائية ، لتحل محل الدهون التقليدية التي تم استخدامها لمئات السنين مثل السمن والزبدة وزيت الزيتون وزيت جوز الهند وشحم الخنزير.
كيف تصنع زيوت البذور الصناعية؟
في حين تم تصنيف هذه الزيوت النباتية على أنها "طبيعية" ، إلا أنها بالتأكيد ليست طبيعية . أدعوكم إلى Google لصنع زيوت البذور الصناعية وراقبوا العملية بنفسك. إنها ليست عملية فاتحة للشهية.
تزرع نباتات الصويا والذرة والقطن والقرطم وبذور اللفت (لزيت الكانولا) (معظمها من الكائنات المعدلة وراثيًا ويتم رشها بكثافة بالمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى) للزيوت النباتية. بمجرد أن تنضج النباتات ، يتم حصاد البذور من النباتات. بعد ذلك يتم تسخين البذور إلى درجات حرارة عالية للغاية ، مما يؤدي إلى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة وخلق منتجات ثانوية ضارة. ثم تتم معالجة البذور بمذيب كيميائي قائم على البترول مثل الهكسان ، مما يزيد الزيت الذي يمكن استخراجه من البذور.
تتم إضافة المزيد من المواد الكيميائية الصناعية لإزالة الروائح الكريهة من الرائحة الكريهة التي يحتوي عليها هذا الزيت المستخرج كيميائيًا. عملية إزالة الروائح الكريهة تنتج دهون متحولة (نعم ، تلك التي يمكن أن تقتلك). أخيرًا ، يحتوي الزيت على المزيد من المواد الكيميائية المضافة إليه لتحسين اللون. كل هذه المعالجة الطبيعية تخلق زيتًا معدلاً وراثيًا عالي السعرات الحرارية ، يفتقر إلى المغذيات ، مع بقايا مبيدات الآفات ، والمخلفات الكيميائية ، والدهون غير المشبعة ، والمنتجات الثانوية المؤكسدة.
نظرًا لأن الأحماض الدهنية في زيوت البذور الصناعية غير مستقرة إلى حد كبير ، تتم إضافة مضادات الأكسدة الاصطناعية للمساعدة في منع الأكسدة . ومع ذلك ، فإن مضادات الأكسدة الاصطناعية هذه ليست صحية أيضًا. مضادات الأكسدة الاصطناعية مثل BHA و BHT و TBHQ لها تأثيرات معطلة للغدد الصماء ومسببة للسرطان وتعطل جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على TBHQ لتحفيز استجابة IgE (الغلوبولين المناعي E) لبعض الأطعمة ، والتي قد تعزز تطور الحساسية الغذائية.
كيف يعتبر هذا الزيت "صحي" ؟؟؟
تاريخ الزيت النباتي
قبل نهاية القرن ، ابتكر اثنان من صانعي الصابون يدعى ويليام بروكتر وجيمس جامبل نوعًا جديدً من الصابون من زيت بذرة القطن ، والذي كان يُعتبر في ذلك الوقت من النفايات السامة التي لا يريدها أحد. قبل ذلك ، كان الصابون يصنع عادة من شحم الخنزير أو لحم البقر. جاء هذا الاختراق عندما تم اكتشاف أنه عندما تم تغيير زيت بذرة القطن كيميائيًا وهدرجته ، فقد أصبح دهونًا صلبة تشبه شحم الخنزير (المعروف أيضًا باسم Crisco) . تم إنشاء سوق جديد ل"شحم الخنزير".
أصبح فول الصويا محصولًا شائعًا في الولايات المتحدة في الثلاثينيات ، وسرعان ما تم تحويل الكثير منه إلى زيت فول الصويا. جاء زيت الكانولا والذرة والقرطم بعد فترة وجيزة. كانت زيوت الطهي هذه مشهورة جدًا بسبب الحملة التسويقية والإعلانية الممتازة.
في الأربعينيات من القرن الماضي ، تلقت جمعية القلب الأمريكية التي تم تشكيلها حديثًا تبرعًا كبيرًا من شركة Procter & Gamble ، ثم أقرت الزيوت النباتية كبديل صحي للدهون الحيوانية. ومع ذلك ، فقد تبلورت الكعكة عندما قدم العالم أنسيل كيز "فرضيته الدهنية" الخاطئة ، مما يشير إلى وجود صلة بين الدهون الحيوانية والكوليسترول وأمراض القلب. دفعت المفاتيح بالطبع إلى أن الزيوت النباتية هي الخيار الأفضل للاستخدام ، وسرعان ما تبعها المجتمع الطبي والجمهور.
كما نعلم الآن ، كانت فرضية كيز معيبة ، فقد اختار الدراسات التي أراد استخدامها ، وساعدت علاقاته بصناعة السكر في تضخيم ادعاءاته ضد الدهون المشبعة. سرعان ما كان العالم الصناعي بأكمله يستخدم الزيوت النباتية ويشيطن الدهون الحيوانية.
كيف يتم تصنيف أنواع الدهون المختلفة؟
لأغراض هذه المناقشة ، سنتحدث بشكل أساسي عن دهون أوميغا 6 وحمض اللينوليك و PUFA. كل هذه المكونات موجودة في الزيوت النباتية للبذور الصناعية.
تشمل الخيارات الصحية الأخرى للزيوت الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون والدهون المشبعة مثل شحم الخنزير والزبدة وزيت جوز الهند . يحتوي زيت السمك على دهون أوميغا 3 الصحية بما في ذلك DHA و EPA. لإجراء مناقشة متعمقة حول كيفية تصنيف الدهون.
يمكن أن تصبح مناقشة الدهون معقدة نوعًا ما ، ولكن بشكل عام تنقسم الدهون إلى هذه المجموعات الثلاث:
• الدهون المشبعة - لها مجموعة كاملة من ذرات الهيدروجين . من أمثلة هذه الأنواع من الدهون زيت جوز الهند والدهون الحيوانية مثل الزبدة وشحم البقر وشحم الخنزير. • الدهون الأحادية غير المشبعة - تفتقد إلى ذرة هيدروجين واحدة . تشمل الأمثلة زيت الزيتون وزيت الأفوكادو والمكسرات. • الدهون المتعددة غير المشبعة - تفتقد ذرات الهيدروجين المتعددة . تشمل الأمثلة الزيوت النباتية مثل الكانولا وفول الصويا والذرة وعباد الشمس وبذور القطن والقرطم وما إلى ذلك.
تجعل ذرات الهيدروجين المفقودة هذه الأحماض الدهنية PUFA أكثر عرضة للأكسدة ، وتتحلل الدهون إلى مستقلبات ضارة. تحتوي زيوت أوميغا 6 النباتية على نسبة كبيرة من حمض اللينوليك. OXLAMS (مستقلبات حمض اللينوليك المؤكسد) لها تأثير سلبي عميق على صحة الإنسان. عندما تسمع بالأكسدة في الأوعية الدموية أو تراكم البلاك الذي يسبب النوبات القلبية ، غالبًا ما يكون OXLAMS سببًا مساهمًا.
ملحوظة: لا تخلط بين حمض اللينوليك (LA) وحمض اللينوليك المترافق (CLA) . يوجد CLA في الغالب في لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، بينما يوجد حمض اللينوليك في زيوت البذور النباتية. يعتقد الكثير من الناس أن CLA و LA قابلين للتبادل ، لكنهما بالتأكيد ليسوا كذلك. يحتوي CLA على العديد من الفوائد الصحية القوية ولن يتسبب في أي من المشاكل التي تسببها LA.
الحقيقة هي أن الكمية الإجمالية من أوميغا 6 التي تتناولها تضر بصحتك وطالما أنك تأكل السمك مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، فستحصل على الكثير من أوميغا 3. لذلك ، تريد في الغالب الانتباه إلى تناول أوميغا 6 / PUFA / حمض اللينوليك.
يناقش بول سالادينو ، مؤلف كتاب "The Carnivore Code" ، أيضًا الكثير من الأبحاث التي تُظهر أن نسبة الدهون المشبعة إلى أوميغا 6 هي التي يعتقد أنها في الواقع أكثر أهمية من نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 ، مع ارتفاع نسبة الدهون المشبعة تسبب دهون أوميغا 6 الواقية والأعلى من غير المشبعة غالبية المشاكل الصحية.
لماذا تعتبر زيوت البذور سيئة للغاية بالنسبة لنا؟
أولاً وقبل كل شيء ، زيوت البذور الصناعية عالية المعالجة شيء لا تتعرف عليه أجسامنا. كما يقول كريس كريسر ، زيوت البذور الصناعية "عدم تطابق تطوري". حتى عام 1900 ، لم يستهلك البشر زيت البذور الصناعي مطلقًا. ومع ذلك ، بدءا من السبعينيات ، ارتفع متوسط استهلاك زيت فول الصويا فقط من 4 أرطال للفرد سنويًا إلى 26 رطلاً للفرد! نتيجة لذلك ، تدمر هذه المستويات العالية من استهلاك زيت البذور الصناعي صحتنا.
السبب الرئيسي لكون زيوت البذور ضارة للغاية ، هو أنها تحتوي على كميات كبيرة من حمض اللينوليك. عندما نتحدث عن دهون أوميغا 6 ، فإننا نشير في المقام الأول إلى حمض اللينوليك ، أو LA في تلك الدهون. يشكل LA حوالي 60٪ إلى 80٪ من أوميغا 6 وهو المكون الأساسي الذي يبدو أنه يطلق شرارة عملية المرض.
زيوت البذور و Covid-19 و ARDS (متلازمة الضائقة التنفسية الحادة)
يُشتبه في أن زيوت البذور تلعب دورًا في تطوير متلازمة الضائقة التنفسية الحادة ، خاصة في مرض كوفيد -19. أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في Covid-19 هو تطور الضائقة التنفسية الحادة ، وغالبًا ما ينتج عن رد فعل مفرط للسيتوكينات ، وهو تفاعل مناعي التهابي للجسم.
يُطلق على أحد السموم الرئيسية التي تساهم في ظهور أعراض متلازمة الضائقة التنفسية الحادة (متلازمة الضائقة التنفسية الحادة) مادة الليوكوتوكسين ، ويتكون الليوكوتوكسين من حمض اللينوليك بواسطة خلايا الدم البيضاء لقتل مسببات الأمراض. ومع ذلك ، فإن مادة الليوكوتوكسين سامة للإنسان وكذلك مسببات الأمراض. اللوكوتوكسين سام بما يكفي لقتل الحيوانات في دقائق إذا قمت بحقن كميات كبيرة منه.
يمكن أن تحدث متلازمة الضائقة التنفسية الحادة عن طريق العديد من مسببات الأمراض المختلفة ، بما في ذلك الفيروسات مثل الإنفلونزا أو الالتهاب الرئوي. يمكنك أيضًا الإصابة بمتلازمة الضائقة التنفسية الحادة من استنشاق الدخان أو المواد السامة الأخرى في الغلاف الجوي أيضًا.
بدأ الأطباء في ملاحظة أن المرضى الذين يتغذون على وجبات سائلة في المستشفى (التي تحتوي على نسبة عالية من زيوت البذور مثل زيت فول الصويا) كانوا يطورون متلازمة الضائقة التنفسية الحادة. في حين أن معدل الوفيات الناجمة عن متلازمة الضائقة التنفسية الحادة تتراوح عمومًا من 30٪ إلى 60٪ ، وفقًا لأحد الباحثين ، تاكر جودريتش ، فإن تغذية الأنظمة الغذائية السائلة القائمة على زيت البذور تزيد من معدل متلازمة الضائقة التنفسية الحادة لدى المرضى بنسبة 700٪.
زيوت البذور والسرطان
تحتوي كل خلية في أجسامنا على قوة صغيرة تولد الطاقة ، تسمى "الميتوكوندريا" . على هذا المستوى الخلوي ، يعيق الاستهلاك الزائد لحمض اللينوليك قدرة الجسم على توليد الطاقة في الميتوكوندريا لدينا. لكن الطاقة ضرورية لمعظم عمليات الجسم.
اعتمادًا على جزء الجسم ، تعمل الميتوكوندريا في الخلية بشكل أفضل مع أنواع معينة من الأحماض الدهنية. يمكن أن تشمل هذه الأحماض الدهنية LA ، وحمض البالمتيك (نوع آخر من الدهون) أو مكونات الأحماض الدهنية من زيت السمك ، مثل DHA و EPA.
يمكن مقارنة الأحماض الدهنية المناسبة في الخلايا بنظام الإنذار الخلوي الذي يتسبب في موت الخلية عندما يحدث خطأ ما في الخلية. إذا كانت هذه الأحماض الدهنية مليئة بحمض اللينوليك ، فإنها غير قادرة على إرسال إشارات ، ولا يتم قتل الخلية التالفة. نتيجة لذلك ، تستمر الخلايا المختلة في النمو ، والتي تتحول بعد ذلك إلى خلايا سرطانية أو أورام.
تصاب الحيوانات عادةً بالسرطان بمجرد وصول دهون أوميغا 6 في نظامها الغذائي إلى 4٪ إلى 10٪ من مدخولها من الطاقة ، اعتمادًا على نوع السرطان. في الواقع ، يمكن للعلماء في الواقع إحداث السرطان في النماذج الحيوانية عن طريق إطعامهم زيوت البذور.
معظم البشر اليوم يأكلون 15٪ إلى 20٪ من سعراتهم الحرارية من أوميغا 6 ، لذلك يمكنك أن ترى أنه يمكن أن يكون هناك ارتباط. يُعتقد أن نظام أجدادنا للإنسان يتكون من حوالي 2٪ إلى 3٪ فقط من دهون أوميغا 6 ، وعندما يزيد المدخول فوق هذا المستوى ، سترى مشاكل صحية كبيرة تبدأ في الحدوث.
عندما تستهلك الكثير من دهون أوميغا 6 ، فإنك تجعلها أكثر عرضة للتلف التأكسدي ، الذي يضر بالخلايا ، ويرتبط بدوره بمخاطر أعلى للإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، هناك بعض الأبحاث التي تظهر أنه عندما يتم استبدال حمض اللينوليك أوميغا 6 بحمض الأوليك من زيت الزيتون ، تصبح الخلايا مقاومة للتلف التأكسدي.
زيوت البذور ومرض السكري
تظهر أبحاث أخرى أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بدهون أوميغا 6 ، مقابل نظام غذائي غني بالكربوهيدرات ، طورت مرض السكري . أصبحت الفئران مقاومة للأنسولين ومقاومة للبتين وبدانة. قارن هذا مع الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا غنيًا بالكربوهيدرات - والذي نربطه عمومًا بتطور مرض السكري. هذه الفئران بخير. من ناحية أخرى ، فإن الفئران التي كان نظامها الغذائي غنيًا بدهون أوميغا 6 تعرضت لانهيار في الميتوكوندريا في قلوبها. لذا ، فإن الاستنتاج الذي يمكن للمرء أن يتوصل إليه هنا هو أنه بمجرد إضافة زيوت البذور ، يحدث تلف القلب بسبب التغيير في الأحماض الدهنية للخلايا.
تعمل زيوت البذور على تقدم عمر بشرتك وتزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد
هناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى أن التخلص من زيوت البذور من نظامك الغذائي سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بحروق الشمس والشيخوخة المبكرة. الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من زيوت البذور ودهون أوميغا 6 قد زادوا من الالتهابات التي تظهر بدورها على شكل حروق الشمس وأضرار أشعة الشمس.
يتم التحكم في قابلية التعرض لضرر الأشعة فوق البنفسجية بمقدار استهلاك أوميغا 6 في النظام الغذائي. تبين أن زيادة استهلاك أوميغا 3 وانخفاض استهلاك أوميغا 6 يتحكمان في سرعة أو بطء الإصابة بسرطان الجلد. يؤدي ارتفاع استهلاك أوميغا 3 إلى إبطاء أو القضاء على سرطان الجلد ، في حين أن تناول كميات كبيرة من أوميغا 6 يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الالتهاب والأكسدة من التعرض لأشعة الشمس وتناول كميات كبيرة من أوميغا 6 يزيدان من تكسير الكولاجين ويسرعان شيخوخة الجلد. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الدهون الحيوانية المشبعة لديهم نسبة أقل من التشيخ الضوئي للجلد ، مقارنة بأولئك الذين يتناولون كميات أكبر من الزيوت النباتية في وجباتهم الغذائية.
الأمراض المزمنة والزيوت النباتية
إن تناول كميات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية يزيد من العوامل المؤيدة للالتهابات المرتبطة بالربو وأمراض المناعة الذاتية والعقم والتنكس البقعي وهشاشة العظام. من أبرز الأمىر أن زيوت البذور ضارة بالدماغ بشكل خاص. الكثير من دهون أوميغا 6 يمكن أن تجعل الناس أكثر عرضة للاكتئاب والقلق والخرف ، بسبب زيادة الالتهاب في الدماغ. يرتبط زيت الكانولا ، الذي قيل لنا أنه "صحي" ، بضعف الذاكرة والتدهور المعرفي وزيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
ترتبط الدهون غير المشبعة في الزيوت النباتية ، الناتجة عن الحرارة والمعالجة ، أيضًا بفرصة أكبر للإصابة بالخرف ، فضلاً عن زيادة العدوانية .
أظهرت أبحاث أخرى أجريت على الفئران أن المستويات العالية من حمض اللينوليك تزيد من استهلاك الطعام وتشجع على زيادة الوزن والسمنة . تظهر الأبحاث الإضافية أن النظام الغذائي الذي يحتوي على كمية كبيرة من زيت فول الصويا على وجه الخصوص ، يؤدي إلى السمنة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري وأمراض الكبد الدهنية .
حتى النظام الغذائي للأم الذي يحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 6 يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة لدى أطفالها. والأطفال الذين يتناولون مستويات عالية من أوميغا 6 غالبًا ما يعانون من مقاومة الأنسولين ومقدمات السكري والسمنة عندما يكبرون.
ماذا عن أمراض القلب؟
لقد رأينا في رؤوسنا على مدار الخمسين عامًا الماضية أو أكثر أن الزيوت النباتية "صحية للقلب" وتساعدنا في الوقاية من أمراض القلب. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة!
في الواقع ، يبدو أن الأحماض الدهنية المؤكسدة من زيوت البذور الصناعية تلعب دورًا محوريًا في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
يعمل الباحث جيمس دي نيكولانتونيو على نظرية تسمى "نظرية حمض اللينوليك المؤكسد لمرض القلب التاجي" والتي تقدم صلة بين استهلاك زيوت البذور الصناعية الغنية بحمض اللينوليك وأمراض القلب والأوعية الدموية . تتضمن نظريته هذه النقاط:
• حمض اللينوليك من وجباتنا الغذائية يدخل في البروتينات الدهنية في الدم (الدهون الثلاثية والكوليسترول).
• عدم استقرار حمض اللينوليك يسبب الأكسدة.
• تنشط البروتينات الدهنية المؤكسدة الضامة التي تبدأ في تكوين الخلايا الرغوية وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تعتبر زيوت البذور الصناعية أيضًا عاملاً مسببًا لأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق زيادة نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3. هذه النسبة العالية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 تخلق التهابًا زائدًا وتأثيرات تخثر خطيرة في القلب والأوعية الدموية. و LDL ، وهو جزء من الكوليسترول الذي تعلمناه جميعًا هو "الكوليسترول الضار" وهو أمر خطير فقط عندما يتعرض لمستويات عالية من دهون أوميغا 6 ، مما يؤدي إلى أكسدة الأوعية الدموية.
تعتبر زيوت البذور الصناعية ضارة أيضًا بصحة الأمعاء ، مما يجعل حالات مثل القولون العصبي (متلازمة القولون العصبي) و IBD (مرض القولون العصبي) أكثر احتمالًا. تقودنا هذه المعلومات إلى استنتاج مفاده أن المستويات العالية من دهون أوميغا 6 يمكن أن تغير ميكروبيوم الأمعاء وتزيد من التهاب الجهاز الهضمي ، مما يساهم في تطوير متلازمة القولون العصبي ومرض التهاب الأمعاء.
يجب على أي شخص يعاني من أي نوع من أنواع الأمراض الالتهابية أو أمراض المناعة الذاتية أن يتجنب الزيوت النباتية المصنعة وبدلاً من ذلك يستهلك فقط الدهون الطبيعية من زيت الزيتون وزيت جوز الهند والمأكولات البحرية البرية والمكسرات والبذور والدهون الحيوانية الصحية .
كيفية تجنب حمض اللينوليك وأوميغا 6
المهمة الصعبة هي تجنب أوميغا 6 تمامًا. لا توجد دهون أوميغا 6 فقط في الزيت النباتي الذي تشتريه في زجاجة من المتجر. هذه الدهون الضارة موجودة في معظم الأطعمة المصنعة ، وتوابل السلطة ، والصلصات ، ورقائق البطاطس بأنواعها ، والبسكويت ، والبسكويت ، والخبز ، وأكثر من ذلك.
معظم الأطعمة المقلية - ما لم يتم تصنيفها على وجه التحديد ، يتم قليها بالزيت النباتي (اضرب واحدة!) ويتم تسخينها بشكل متكرر (اضرب مرتين!). غالبًا ما تعيد المطاعم وحتى الطهاة في المنزل استخدام الزيت النباتي لقلي الأطعمة. عندما يتم تسخين الزيوت النباتية مرارًا وتكرارًا ، فإنها تزيد من سمية الزيت.
يؤدي التسخين المتكرر أيضًا إلى استنفاد فيتامين (هـ) وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يزيد بشكل كبير من الجذور الحرة التي تتلف الحمض النووي والبروتينات والدهون في الجسم. يساعد هذا في تفسير سبب ارتباط الأطعمة المقلية بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتلف الكبد.
حتى اللحوم ، مثل الدجاج الذي يتم تربيته تجاريًا والذي يتم تغذيته بحبوب عالية من LA ، يحتوي على نسبة عالية من هذه الدهون الخطرة. وتناول المزيد من الأطعمة الغنية بدهون أوميغا 3 قد يساعد لكنه لن يجنب المشكلة. وكما ذكر الباحث تاكر جودريتش ، فإن "النسبة ليست مهمة حقًا. المهم هو تجنب [تمامًا] دهون أوميغا 6 ... "
إن تجنب جميع الأطعمة المصنعة ، وخاصة الأطعمة المقلية ورقائق البطاطس ، وتناول الدهون المشبعة فقط أو الدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون هو أفضل طريقة لتجنب أوميغا 6.
ماذا عن زيت الزيتون؟
نعم ، يحتوي زيت الزيتون أيضًا على LA ، ولكنه يحتوي أيضًا على دهون صحية أخرى تساعد في تعويض ذلك . يحتوي زيت الزيتون على حمض الأوليك الذي يعتبر من أفضل الدهون لجسمك. حمض الأوليك مقاوم للغاية للأكسدة ، وهذا هو السبب في أن زيت الزيتون أكثر صحة للطهي. ومع ذلك ، يمكن أن يحتوي زيت الزيتون على كميات متفاوتة من حمض اللينوليك ، ويتم غش الكثير من زيوت الزيتون بزيوت بذور أرخص ، مما يزيد من محتوى LA أكثر. لذلك فقط كن على دراية بكمية زيت الزيتون التي تستهلكها. يمكن أن يكون ضار بكميات أكبر.
الدهون الصحية الأخرى
دهن البقر - حتى اللحم البقري المزروع بشكل تقليدي - هو مزيج من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة ، ويحتوي فقط على كميات ضئيلة من PUFA. لحم البقر الذي يتغذى على العشب يحتوي على نسبة أعلى من CLA (دهون صحية) و DHA (دهون أوميغا 3) . من ناحية أخرى ، يحتوي الدجاج ولحم الخنزير على عشرة أضعاف محتوى أوميغا 6 / LA من لحم البقر أو البيسون أو لحم الضأن ، لذلك إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة قدر الإمكان ، فاختر اللحوم الحمراء التي تتغذى على العشب بدلاً من الدجاج أو لحم الخنزير.
زيت جوز الهند هو دهون مشبعة صحية أخرى ، وزيت الزيتون أحادي غير مشبع ، وكذلك زيت الأفوكادو وزيت المكسرات. والزبدة المفضلة لدي هي في الغالب جميع الدهون المشبعة وبعض الدهون الأحادية غير المشبعة والقليل جدًا من الدهون المتعددة غير المشبعة. الزبدة التي تتغذى على العشب غنية جدًا بفيتامين K-2 ، وهو عنصر غذائي أساسي آخر ذو قيمة عالية لصحة القلب.
آمل أن تكون مهتما معي في هذه المقالة المهمة. يستخف كثير من الناس بالقيمة الهائلة للنظام الغذائي الصحي في كل جانب من جوانب حياتهم. من الصحة إلى الطاقة إلى تكوين الجسم إلى الحالة المزاجية - النظام الغذائي مهم. يعد فهم المعلومات المتضاربة هو الجزء الأصعب ، لذا فإن اتباع العلم هو الأكثر أهمية. كما يقول زميلي مايك جيري ،
"... كثير من الناس يدلون بعبارات مثل" عيشوا قليلاً وأكلوا دونات ". وبصراحة ، لا أقارن "العيش قليلاً" بتناول الكعك أو رقائق البطاطس أو أي أشياء أخرى تضر بنوعية حياتي. أفضل أكل شريحة لحم لذيذة أو برجر يتغذى على العشب ، وأعلم أنني أغذي جسدي بدلاً من ذلك!
أفضل الحصول على طاقة مذهلة ، وصفاء ذهني ، وإحساس وشعور رائع كل يوم بدلاً من أي 10 ثوانٍ من المتعة التي قد يمنحها لك دونات أو رقائق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا بدائل أفضل للعلاج الذي لا يحتوي على زيت نباتي. "
أنا موافق 100٪!
إذا وجدت هذه المقالة مثيرة للاهتمام ، وتريد أن تصبح أكثر صحة ... تحقق من ذلك !!
اكتشف علماء هارفارد طريقة للإشارة إلى الخلايا الدهنية الخاصة بك لفتح وإطلاق الدهون.
إنها قوية جدًا ، فهم يحاولون تسجيل براءة اختراعها.
لا تمرين إضافي ...
لا داعي لحرمان نفسك من الطعام ...
يكمن السر في هذا العنصر الغذائي لفقدان الدهون والموجود في هذا "الزيت" الذي يحرق ما يصل إلى 2 رطل يوميًا ...
إذا كنت تكافح من أجل إنقاص وزنك ، فسوف يثير ذلك اهتمامك .
المراجع
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2020/12/13/linoleic-acid-health-effects.aspx؟ui=91e4943fb31272c2cf6bf823f245f818b8eba68082a47a5a743f980f03272d6c&cid_source=dnl&cid_medium=email&cid_content=art1HL&cid=20201213_HL2&mid=DM746090&rid=1033766169
الشبكي: //chriskresser.com/all-about-the-carnivore-diet-with-dr-paul-saladino/ https://chriskresser.com/how-industrial-seed-oils-are-making-us-sick/؟fbclid = IwAR29gPfOPGm2JCdif0_Npayr3aekSD8koUX82yr8lIhgoRH9U4uCd7xMjjM
تعليقات
إرسال تعليق