بواسطة: : Cat Ebeling, RN, MSN-PHN,
إذا سبق لك أن تناولت شايًا دافئًا أو تناولت عشاءًا هنديًا لذيذًا ، فإن تلك التوابل الغريبة والمثيرة التي تتذوقها قد تكون الهيل. الهيل له نكهة حلوة لاذعة مع لمسة من حلاوة الأزهار والليمون. غالبًا ما يستخدم في التوابل الهندية مثل جارام ماسالا والكاري. كما أنها لذيذة في الشاي أو القهوة العربية والخبز والمعجنات والوصفات الأخرى.
الهيل هو أحد التوابل القديمة التي استخدمت لسنوات لعلاج الاضطرابات الصحية مثل الإسهال وعسر الهضم والاكتئاب وحتى كمنشط جنسي.
مثل العديد من التوابل ، الهيل مليء بالمغذيات النباتية القوية ومضادات الأكسدة.
يحتوي على المنغنيز الذي يساعد الجسم على تكوين النسيج الضام والعظام والهرمونات الجنسية. كما أنه مهم أيضًا لوظيفة الأعصاب والدماغ ويساعد الجسم على استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
يحتوي الهيل على مواد كيميائية نباتية أخرى ، بما في ذلك الليمونين ، البينين ، الميرسين ، ألفا فيلاندرين ، ألفا تربينول ، أسيتات ألفا تربينول ، سينول ، هيبتان ، فيتول وأكثر من ذلك. تساهم هذه المركبات في الخصائص الطبية للهيل.
يحتوي الهيل على الكثير من الألياف الغذائية والحديد والمنغنيز. كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين سي والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك.
1. صحة الجهاز الهضمي
يستخدم الهيل منذ آلاف السنين للمساعدة في الهضم . وجدت إحدى الدراسات المنشورة في المجلة العالمية لطب أورام الجهاز الهضمي أن الهيل فعال ضد عدوى الملوية البوابية ، المسؤولة عن القرحة وبعض أشكال سرطان المعدة. وجدت دراسة أخرى أن الهيل وحده يمكنه منع أو تقليل حجم القرحة المعدية بنسبة 50٪ على الأقل.
2. التجاويف ورائحة الفم الكريهة
الهيل مفيد لرائحة الفم الكريهة. في الواقع ، في بعض البلدان ، يتم مضغ الهيل فقط لغرض الحصول على رائحة منعشة. نظرت دراسة من جامعة كوروكشيترا في الهند في التأثيرات المضادة للميكروبات على بكتيريا الفم . وجد أن مستخلصات الهيل يمكن أن تمنع أو تقتل المكورات العقدية الطافرة والمبيضات البيضاء ، وكذلك البكتيريا التي تسبب رائحة الفم الكريهة.
الهيل فعال أيضًا في الوقاية من تسوس الأسنان ، حيث يساعد في قتل البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان. أظهرت هذه الدراسة أن مستخلص الهيل كان فعالاً في محاربة خمسة أنواع مختلفة من البكتيريا المسببة للتسوس.
3. ضغط الدم
قد يكون الهيل مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. هذا النوع من التوابل له تأثير مدر للبول على الجسم ، ويزيد من التبول ويساعد على خفض ضغط الدم . في إحدى الدراسات ، تم إعطاء ثلاثة جرامات من مسحوق الهيل إلى 20 بالغًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وبعد 12 أسبوعًا ، انخفضت مستويات ضغط الدم إلى المعدل الطبيعي. بالإضافة إلى العمل كمدر للبول لخفض ضغط الدم ، قد تؤدي المستويات العالية من مضادات الأكسدة في الهيل إلى خفض ضغط الدم.
4. سكر الدم
نظرًا لأن الهيل يحتوي على نسبة عالية من المنغنيز ، فإنه يساعد مرضى السكر وغيرهم على الحفاظ على مستويات السكر في الدم أكثر استقرارًا . تظهر الأبحاث أن مرضى السكري يميلون إلى الحصول على مستويات منخفضة من المنجنيز.
أظهرت بعض الدراسات أن نقص المنجنيز يمكن أن يؤدي إلى عدم تحمل الجلوكوز ، وهو ما يحدث في مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يتركز المنغنيز في البنكرياس ، والذي يساهم أيضًا في إنتاج الأنسولين لخفض مستويات السكر في الدم.
5. السرطان
قد يحتوي الهيل على مضادات الأكسدة ومركبات أخرى تزيد من نشاط إنزيمات مكافحة السرطان. وبالإضافة إلى ذلك، الهيل قد يحفز الخلايا القاتلة الطبيعية هيئتنا ل محاربة السرطان والأورام الهجوم .
كما ثبت أن الهيل يساعد في إبطاء نمو سرطان القولون ووقف انتشاره. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الأوجينول الذي يحتوي عليه في تقليل مخاطر الإصابة بسرطانات الرئة التي يسببها التبغ.
أنواع الهيل
يمكن العثور على الهيل في معظم محلات البقالة. يأتي في ثلاثة أنواع مختلفة: الأخضر (الأكثر شيوعًا) والأسود ومدغشقر. يستخدم الهيل الأخضر في أغلب الأحيان ويسهل العثور عليه.
يأتي الهيل في شكل كبسولات أو مطحون بالفعل ولكنه يكون أكثر طعمًا عند شرائه في الكبسولات. يمكنك إضافة قرون كاملة منه إلى الأطباق. تحتوي هذه القرون على بذور عطرية بنية يمكن طحنها لإطلاق نكهة قوية.
تأكد من أن تضع في اعتبارك أن بذور الهيل المطحونة تفقد مذاقها ورائحتها بسرعة ، لذلك من الأفضل طحنها قبل الطهي مباشرة. يمكن أن يكون الهال ذو النوعية الجيدة غالي الثمن ، لكنه قوي ، لذلك لا حاجة إلى الكثير.
أضف الهيل إلى شاي الشاي المفضل لديك ، أو الحليب الذهبي لزيادة النكهة. أو جرب هذه الوصفة الشهية من الشاي الدافئ مع الهيل.
ينتمي الهيل إلى نفس العائلة النباتية مثل الكركم والزنجبيل. يمتزج كل من الهيل والكركم جيدًا في العديد من خلطات التوابل والأطباق ، ولهما العديد من الفوائد الصحية. إذا كنت تريد أن تعطي الكركم دوامة ، ألق نظرة على هذا….
المراجع
https://foodfacts.mercola.com/cardamom.html https://draxe.com/nutrition/cardamom/ https://www.healthline.com/nutrition/cardamom-benefits
27 يوليو 2021
تعليقات
إرسال تعليق