لماذا يجب على بعض الناس تجنب تناول السبانخ

 

لماذا يجب على بعض الناس تجنب تناول السبانخ

قد أتخلى عن عمري ، لكن عندما كبرت ، كان Popeye بطلًا شهيرًا للرسوم المتحركة ، وأكل السبانخ للحصول على عضلات قوية. لقد تم حثنا دائمًا على "أكل السبانخ ، وأن نكون مثل بوباي".

 

لسوء الحظ ، كان السبانخ الذي كان متاحًا بشكل أساسي في ذلك الوقت هو النوع السيئ المطبوخ حتى الموت الموجود في العلبة. لم يكن حتى بدأت عائلتي في زراعة السبانخ في حديقتنا الخاصة حتى تعلمت أن أحب أوراقها الرقيقة والحلوة والطازجة المقطوفة في السلطة أو المقلية قليلاً بالليمون والزبدة. قوامها رقيق وطعمها معتدل يجعلها إضافة مفضلة إلى العصائر والشوربات والبطاطس المقلية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يستهلك الأمريكيون ما يقرب من 2 رطل من السبانخ سنويًا للفرد الواحد هذه الأيام.

 

السبانخ نبات كثيف المغذيات ، ذو أوراق خضراء داكنة ، غني بالنياسين ، وفيتامينات ب أخرى ، وفيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك ، مليئة بالكالسيوم ، الحديد ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، النحاس ، والمنغنيز. يحتوي السبانخ أيضًا على بعض مضادات الأكسدة الخطيرة التي تحارب الجذور الحرة التي تدمر خلايا الجسم ، وتساعد في الوقاية من السرطان والأمراض المزمنة والشيخوخة وغيرها من المشكلات الصحية الخطيرة. يعتبر حمض الفوليك الذي يحتوي عليه ، وهو فيتامين ب أساسي ، أمرًا حيويًا بشكل خاص للنساء الحوامل وأجنةهن ، كما أنه يحمي نظام القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى المغنيسيوم الذي يساعد بشكل أساسي في جميع وظائف الجسم ، فضلاً عن الحفاظ على مستوى ضغط الدم الصحي. السبانخ هو أيضا غذاء ممتاز للدماغ ، يحسن الذاكرة والوضوح العقلي.

 

تأتي السبانخ من نفس عائلة البنجر والسلق السويسري. تشتهر هذه الأطعمة الفائقة بقدرتها على الحد من الالتهابات وإبطاء عملية الشيخوخة ، لذلك لا عجب أن السبانخ تبدو مثل هذه النجوم!

 

يحتوي السبانخ على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي تشمل بيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين ، مما يساعد في مكافحة السرطان وأمراض القلب والسكري والسمنة. يحمي السبانخ المناعة عن طريق تقليل الاستجابات الالتهابية وتقليل تلف الخلايا والمساعدة في صحة الجهاز الهضمي أيضًا.

 

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن السبانخ تحتوي على نوع من الستيرويد الطبيعي الصحي الذي يزيد من التمثيل الغذائي للسكر / الجلوكوز ويساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الصحية. من الواضح أن هذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مقدمات السكري أو مرض السكري ، لأنه يساعد على التخلص من الحاجة إلى الأنسولين.

 

هل السبانخ صحية؟

 

على الرغم من احتواء السبانخ على مستويات عالية من الحديد والكالسيوم ، إلا أنه يصعب إلى حد ما امتصاص هذه العناصر الغذائية من السبانخ. وعلى الرغم من وجود الكثير من الكالسيوم ، إلا أنه يكاد يكون غير صالح للاستعمال في أجسامنا ، حيث يحتوي السبانخ على أحد أقل أشكال الكالسيوم المتوفرة بيولوجيًا.

 

هذا جزئيًا لأن السبانخ يحتوي على مواد تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية بشكل صحيح. يحتوي السبانخ أيضًا على مادة تسمى حمض الأكساليك أو الأكسالات التي يمكن أن ترتبط بالكالسيوم والحديد في الجسم وتمنع الجسم من امتصاصها. حمض الأكساليك هو مادة طبيعية موجودة في العديد من الأطعمة النباتية المختلفة بما في ذلك الراوند (أوراقها تحتوي على كميات عالية جدًا من حمض الأكساليك) ، والسلق ، وخضر البنجر.

 

حمض الأوكساليك يرتبط ببعض المعادن ، مما يجعلها غير متاحة لامتصاص الجسم. لذلك إذا كنت ستأكل كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من حمض الأكساليك يوميًا ، فقد ينتهي بك الأمر مع بعض النقص الغذائي على مدار فترة زمنية - لكننا نتحدث من أسابيع إلى شهور ، رغم ذلك ، ليس مجرد وجبة أو اثنتين .

 

بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن تؤدي مستويات الأوكسالات المرتفعة في السبانخ أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى ومشاكل المفاصل.

 

يمكن أن تتراكم الأوكسالات في الجسم ، وخاصة الكلى. عندما تتحد الأكسالات مع الكالسيوم ، يمكن أن تتكون حصوات الكلى. أوكسالات الكالسيوم مسؤولة عن حوالي 80٪ من حصوات الكلى في الواقع. وهذا هو المكان الذي تحصل فيه السبانخ على موسيقى الراب السيئة.

 

لا ينصح باستخدام الأوكزالات للأشخاص الذين يعانون من أمراض التهابية بما في ذلك النقرس والتهاب المفاصل وحتى التهاب الفرج. يميل هؤلاء الأشخاص إلى امتصاص كميات أكبر من الأكسالات والكالسيوم. لكن بالنسبة لمعظمنا ، لا ينبغي أن تكون هذه مشكلة ، طالما أنك لا تأكل السبانخ كل يوم.

 

في الواقع ، يُعتقد أن بكتيريا الأمعاء تلعب دورًا مهمًا في امتصاص الأكسالات ، نظرًا لأن بعض أنواع بكتيريا الأمعاء تكسر الأوكسالات ، وخاصةً فورميجينات أوكسالوباكتر ، واللاكتوباسيلوس ، والبيفيدوباكتيريا. وقد أظهرت أبحاث أخرى أن امتصاص الأوكسالات له علاقة بمزيج الأطعمة التي يتم تناولها أثناء الوجبة. على سبيل المثال ، حتى لو كان جسمك يعاني من صعوبة في امتصاص الكالسيوم من السبانخ ، فعند تناوله في نفس الوقت مع الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم ، مثل الحليب أو الجبن ، يتم امتصاص الكالسيوم من الأطعمة الأخرى دون مشاكل.

 

يُعتقد أن طهي السبانخ يقلل من محتوى الأكسالات ، لكن الأبحاث تظهر أن هذا لا يفعل الكثير لتقليل الأكسالات.

 

بشكل عام ، تعد المستويات غير الصحية لتراكم الأوكسالات مشكلة غير شائعة مع السبانخ والأطعمة الأخرى عالية الأكسالات ، لذلك لا يوجد سبب فعليًا لتجنب السبانخ ما لم ينصحك طبيبك بذلك ، أو كنت مصابًا بالنقرس أو التهاب المفاصل مثلي. ntioned أعلاه.

 

بشكل عام ، يمكن أن يكون السبانخ إضافة صحية إلى وجبات معظم الناس ، ولكن احذر فقط من المبالغة في الكمية حتى لا تحصل على أكسالات مفرطة بشكل يومي. لذا انطلق وألقِ حفنة في عصائرك ، وتناول سلطة السبانخ الصحية على الغداء ، وربما جرب السبانخ بالكريمة مع العشاء. لكن بالنسبة لكثير من الناس ، قد يكون تناول السبانخ مرتين في الأسبوع أفضل من تناوله بشكل يومي.

 

ملاحظات مايك: للإضافة إلى تعليقات كاثرين ، سأضيف القليل من الخبرة الشخصية هنا أيضًا ... اكتشفت منذ حوالي 3 سنوات ، أثناء تعافيي من مشكلة الغدة الدرقية بالمناعة الذاتية ، أن جهازي الهضمي لا يحب الخضراوات الورقية ، بما في ذلك السبانخ.

 

اكتشفت هذا بالصدفة ، لأنني كنت أتناول سلطة مع كل عشاء تقريبًا على الجانب. ومع ذلك ، في إحدى الليالي ، تخطيت السلطة وأكلت اللحم والبطاطا الحلوة والأفوكادو ... في صباح اليوم التالي ، كان لدي أنبوب "مثالي" ، وفي الواقع ، كان أنبوبًا أفضل بكثير مما كان معتادًا بالنسبة لي في الوقت. لذلك قمت ببعض التجارب ، وبالتأكيد ، في كل مرة أود فيها إضافة سلطة خضراء ورقية مرة أخرى إلى عشاءي الليلي ، سيعاني هضمي قليلاً ، وسيفقد أنبوبي في صباح اليوم التالي. لذلك سأزيل السلطة من العشاء التالي ، وبالتأكيد سأحصل على أنبوب "مثالي" مرة أخرى في صباح اليوم التالي.

 

لقد اكتشفت من خلال هذه التجربة أنه بالنسبة لي شخصيًا ، من الواضح أن جهازي الهضمي لا يحب الخضر الورقية ، وهضمي أفضل كثيرًا عندما أتجنبها. لقد اختبرت هذا عشرات المرات في السنوات الثلاث الماضية ، وفي كل مرة أعاني من ضعف في الهضم عندما أتناول الخضر. لذلك أنا ببساطة أتجنبهم الآن طوال الوقت ، وهضمي رائع الآن ، طالما أنني أتجنب أيضًا مهيجات الجهاز الهضمي الأخرى مثل الفاصوليا ، والتي يبدو أيضًا أنها لا تتفق معي.

 

وإذا كنت تعتقد أننا "نحتاج" إلى الخضار الورقية للحصول على كل غذائنا ، فهذا خطأ ... يمكنني الحصول على جميع العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي أحتاجها من الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر والبطاطا الحلوة واللفت ، بالإضافة إلى الفواكه والمكسرات والأعشاب والتوابل والبذور. لا يوجد شيء "أساسي" في الخضر الورقية بأي وسيلة.

 

بالمناسبة ، إذا كنت تتساءل ، منذ 3 سنوات ، شفيت تمامًا حالة فرط نشاط الغدة الدرقية في المناعة الذاتية في حوالي 6 أشهر بدون أدوية ... سأقول إنه كان عليّ تجاهل أوامر أطبائي عندما قاموا بتشخيص حالة الغدة الدرقية لأنهم أرادوا ربما لإجراء عملية جراحية أو وضعي على أدوية الغدة الدرقية لبقية حياتي.

 

بدلاً من استخدام الأدوية أو الجراحة الضارة لاضطراب فرط نشاط الغدة الدرقية الخطير إلى حد ما ، هاجمت بدلاً من ذلك السبب الجذري للمشكلة ، والذي كان الإجهاد وصحة الأمعاء ، واستخدمت أيضًا الأعشاب للمساعدة في شفاء الغدة الدرقية أيضًا. لقد قمت بعمل بروتوكولات مختلفة لشفاء القناة الهضمية ، وتجنب مهيجات الأمعاء مثل القمح والفول وأيضًا بالنسبة لي ، الخضار الورقية. وبدأت أيضًا في شرب مرق العظام كمشروب شفاء للأمعاء كل يوم ، وقد فعل ذلك العجائب! (ومن المثير للاهتمام ، أن مفاصلي شعرت بتحسن كبير منذ إجراء مرق العظام اليومي أيضًا!)

 

عملت خطتي بالكامل بشكل مذهل ، وذهبت حالة فرط نشاط الغدة الدرقية المناعي الذاتي تمامًا وعادت إلى طبيعتها في 6 أشهر ، ولم تعد أبدًا خلال 3 سنوات. انظر ، يمكنك القيام بالأشياء بالطريقة الطبيعية ، من خلال الوصول إلى السبب الجذري لمشكلة صحية بدلاً من مجرد إخفاء الأعراض بالأدوية التي تعاني من الآثار الجانبية.