الصحة والشباب

الزيتون والكانولا وفول الصويا من أنواعها النباتية المتميزة يعتبر زيت الزيتون أحد الزيوت النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة، التي تعد من ضمن أكثر الدهون فائدة من الناحية الصحية. عندما تقوم بالطهي أو الخبز يجب مراعاة اختيار الدهون السائلة، بدلاً عن تلك الدهون التي تكون في حالة صلبة في درجة حرارة الغرفة العادية. وقد جاءت النصيحة هذه المرة من «الإرشادات الغذائية العامة» الفيدرالية للأميركيين، استناداً إلى عدد وافر من الأدلة على أن استبدال الدهون الصلبة، خاصةً المشبعة، بدهون سائلة، غالبيتها غير مشبعة، من شأنه أن يقلل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية والوفاة نتيجة لأمراض القلب. - دهون مختلفة لمزيد من الإيضاح، فإن جميع أنواع الدهون، سواء المستخرجة من البذور أو المكسرات أو اللحوم أو الحليب أو الزيتون أو الأفاوكادو، تحتوي على خليط من الأحماض الدهنية التي تعد حجر البناء الأساسي للدهون. غير أن غالبية أنواع الزبد والشحم الحيواني وزيت جوز الهند coconut oil، وزيت النخيل palm oil، تحتوي على أحماض دهنية مشبعة. وعلى الجانب الآخر، فإن غالبية الزيوت النباتية تحتوي على أحماض نباتية غير مشبعة،...

في المستقبل ، سيكون كل شيء مصنوعًا من الحمص. تتبنى أمريكا أخيرًا مكونًا اعتمد عليه كثير من العالم منذ آلاف السنين. في عام 2007 ، كانت بورفي باتوديا حاملاً وشعرت بأنها تأكل الكثير من الرقائق. كانت شغفها بالوجبات الخفيفة المالحة والمكثفة شديدة ، لكن ما يجب أن تأكله الأمهات أثناء الحمل هو موضوع حساس. وتقول: "لقد فكرت بهذا ، ماذا يمكن أن أتناول ماهو أفضل بالنسبة لي؟" "تذكرت عندها الحمص المحمص التي كانت أمي تصنعها." بدأت باتوديا تحمص الحمص لنفسها. كان لديها طفلها واستمرت في حياتها ، ولكن الفكر عالق معها. كان زملائها الأمريكيون يفتقدون شيئًا لذيذًا. بعد خمس سنوات ، وضعت باتوديا شغفها بالحمل وخلفتها الهندية وخبرتها المهنية في صناعة المواد الغذائية معًا وبدأت مع شركة Biena Snacks ، التي تقدم أكثر من عشرة أنواع مختلفة من الحمص المقرمش والنكهة. كان هذا هو الشيء الصحيح في الوقت المناسب ، حتى في بلد طالما تجاهل المكون: الوجبات الخفيفة متوفرة الآن في أكثر من 12000 موقع للبيع بالتجزئة. Biena هي جزء من مجموعة من شركات الأغذية الأمريكية ، بما في ذلك Banza و The Good Bean ، ا...